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玻璃饺子和烧麦哪个贵

      发布时间:2018-07-25 15:21

      羊肉烧麦的现代做法

        如今,呼和浩特最时髦的烧麦是手挫羊肉馅烧麦,这种烧麦的肉馅由传统铰碎的肉泥变成了挫碎的肉块,油放得更少,口感更清爽。

        原料:小麦面粉500克,内蒙肥羊肉(最好三分肥七分瘦)300克,大葱200克,生姜15克。

        调料:料酒10克,植物油50克,香油20克,淀粉、盐、味精各适量。
        准备:面粉加入凉水和成光滑的面团,盖湿布静置,饧半个小时以上。羊肉剁成细馅。淀粉用热水调成熟淀粉水。大葱、生姜剁成末。
        第一步:将熟淀粉水加入羊肉馅中,边搅边加入,使淀粉水充分吸入馅中。然后将葱末和少许姜末及料酒、精盐、味精、植物油、芝麻油加入馅内拌匀。
        第二步:将面揪成均匀的面剂,用淀粉做扑面,将面剂擀成荷叶状的薄饼,包入馅,轻手拢成烧麦。懒人可以用馄饨皮代替,不过要用擀面杖擀得再薄些。
        第三步:笼屉上抹少许植物油,水开后烧麦上屉旺火蒸7~8分钟左右取出即成。
        烧麦出笼,顿时鲜香四溢。观其形,晶莹透明,皮薄如蝉翼,柔韧而不破;用筷子挟起来垂垂如细囊,置于盘中团团如小饼,人称是“玻璃饺子”。因为内蒙古大草原的羊多以沙葱为食,自然去膻味,所以,呼和浩特的烧麦吃起来清香爽口,油而不腻。

      回复:

      “玻璃饺子”其实就是“烧麦”。“烧麦”又称之为捎卖。捎麦是呼和浩特的著名小吃,尤其以呼和浩特市旧城玉泉区、回民区捎卖最纯正。做捎麦要用剔除筋皮、肥瘦适宜的精选绵羊剁馅,加大葱、鲜姜,拌馅工序、技巧十分考究,其中加熟淀粉糊是道特殊工序。捎麦皮要用上等小麦面粉,和面醒好,一两面分八个剂子,用专用轴槌撒干淀粉,将面剂子拧成皮,边要有皱折群边,上笼前包馅,兜为石榴状,装笼蒸熟。出笼的捎麦底端晶莹饱满,上端如一蔟白花,食之皮筋馅嫩,鲜香可口。

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      “玻璃饺子”其实就是“烧麦”。“烧麦”又称之为捎卖。捎麦是呼和浩特的著名小吃,尤其以呼和浩特市旧城玉泉区、回民区捎卖最纯正。做捎麦要用剔除筋皮、肥瘦适宜的精选绵羊剁馅,加大葱、鲜姜,拌馅工序、技巧十分考究,其中加熟淀粉糊是道特殊工序...

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      羊肉烧麦的现代做法 如今,呼和浩特最时髦的烧麦是手挫羊肉馅烧麦,这种烧麦的肉馅由传统铰碎的肉泥变成了挫碎的肉块,油放得更少,口感更清爽。 原料:小麦面粉500克,内蒙肥羊肉(最好三分肥七分瘦)300克,大葱200克,生姜15克。 调料:料酒10...

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